島らっきょう


ちゅら海水族館でお馴染みの沖縄海洋博公園、その西方沖合いに浮かぶ伊江島産 "島らっきょ” をご案内します。

県内、離島の殆どの地域で栽培されていますが、伊江島産は太くて食べ応えがある事から、とても人気の品です。



画像: 伊江島産 島らっきょう 500g
今季の販売は終了しました。



次の販売は、

来年の収穫量や相場等にもよりますが、

年明け2月頃に通販再開の予定となります。



販売再開のメール通知を希望される方は、

ukon@ganju.net までお知らせ下さい。


 島らっきょう レシピ (塩漬け)
1、必要分だけを取りだし土を水で洗い落とします。
  使わない分は新聞紙等で包み、冷蔵庫(野菜室)で保存して下さい。 新物なので1月程は保管出来ます。
2、根のついた部分と青い葉の部分を切りおとします。
3、薄皮を剥きます。 玉ねぎの皮むきの要領で表面の薄皮だけを剥ぎ取ります。
  太目の根には、中に2本包まれた状態の物もありますので、更に剥き出します。
4、きれいに水洗いし、ザルなどで水気を切ると下ごしらえは終了です。
5、島ラッキョ100gに対し、塩(小さじ四分の一)を振り、軽く揉んだ後2時間から半日程度冷蔵庫で寝かせます。
6、寝かしたラッキョウは水分が抜け出ています、水気を切って器に盛り、削り節や醤油などをかけてお召上がり下さい。
  キムチ漬けにする場合は(4)以降の手順より進めてください。
  市販されている「キムチの素」を使い冷蔵庫で1日寝かすと、初めての方でも美味しく仕上がります。




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